Bento: Pancakes and Glazed Carrots

This is one of the bentos I've recently made.

It's a Pancake Bento:

Pancakes, Glazed Carrots, Blueberries, Radishes and Chili-Cheese-Balls (frozen product). The little bottle contains maple syrup.

For the pancakes you can just use a pancake mix! I use the German brand "Mondamin". Of course pancakes aren't a very healthy lunch for everyday. But you can't have rice as daily basis ... you get bored sooner or later. So sometimes you should mix it up with different karbohydrate dishes like noodles, bread or pastries like pancakes, wraps or milkbread.
If you want a cuter bento, try to cut the pancakes in shapes ... teddy bears, cars, flowers ... a big cookie cutter works best for clear edges. Chocolate sauce is perfect for decoration like faces etc.

Glazed Carrots are a great alternative for picky eaters. You underline the carrot's sweetness with sugar, but it's still healthy.

Glazed Carrots:

6 mini carrots or 2 normal carrots
1 Tbsp Sugar
1Tbsp Butter

1. Peel carrots. Put carrots in a small saucepan and add just enough water to cover the carrots. Bring to boil.
2. Add sugar and butter and reduce heat. Cook until the liquid is gone.
3. Check if the carrots are tender.

That's it!

Glasierte Karotten:

6 Minikarotten oder 2 normale Karotten
1TL Zucker
1TL Butter

1. Karotten schälen. In eine kleine Saucenpfanne geben und mit Wasser gerade bedecken. Kochen.
2. Zucker und Butter hinzufügen und Hitze reduzieren. Solange kochen bis die Flüssigkeit verschwunden.
3. Jetzt nur noch überprüfen, ob die Karotten weich sind!

Fertig!

Itadakimasu!

Bento: Beef And Pepper Stir Fry

Beef And Pepper Stir Fry is a good way to combine meat with lots of vegetables.

For 2 Bento portions:

70g beef
1 green bell pepper
1 small carrot
1 tsp oyster sauce
1tsp rice wine
1 tsp soy sauce
1 tsp starch
1 clove garlic, minced
oil for frying

1. Cut beef into thin slices and dust with starch. Cut pepper and carrot the same way. Combine oyster sauce, rice wine and soy sauce in a bowl.
2. Heat oil and minced garlic in a frying pan. When the garlic releases aroma, add beef and stir-fry until heated through. Remove from the pan.
3. Add vegetables to the pan and fry for 3-5 minutes with lit on, so the carrots get tender. Put back beef and add combined seasonings. Stir until the sauce is absorbed.

Rindfleisch Paprika Pfannengerührtes

Für 2 Bento Portionen

70g Rindfleisch
1 grüne Paprika
1 Karotte
1TL Austernsauce
1TL Reiswein
1TL Soyasauce
1TL Stärkemehl
1 feingehackte Knoblauchzehe
Öl zum Braten

1. Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit Stärke bestäuben. Paprika und Karotte genauso schneiden. Austernsauce, Sojasauce und Reiswein in einer Schüssel vermischen.
2. Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Wenn der Knoblauch sein Aroma freigibt, das Fleisch hinzugeben und so lange braten, bis es durcherhitzt ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3. Gemüse in die Pfanne geben und ungefähr 3-5 Minuten zugedeckt braten, bis die Karotten weicher werden. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Sauce dazu geben. Solange rühren, bis die Sauce absorbiert wurde.

Bon Appetit!

Bento: Salad Rolls

Last week I went to celebrate Hanami with friends. And although it was more like tree-watching because all the cherry blossoms were already withered, it was really fun.

I had the obligatory Hanami picnic with a friend, who is quite new to bentos and cooking in general, so she just made a fairly simple lunch. But the taste was good and so I don't see, why she wasn't happy with it. Just because Mozart started off with composing a sonette at age 3 (or was he already 4?!...) doesn't mean we all have to be little obnoxius geniuses, right? Plus, since Mozart had some big time problems with alcohol and died at age 35, he might not be the best role model.

Well, what was I saying? Ah yeah, we had picnic and I made several bentos for that occasion.

Fried chicken Karaage, Annindofu, cherry tomatoes and cucumber
Salad rolls (big rolls, futomaki)

It was really good! I never made either annindofu or salad rolls, but both went absolutly fine.

If you'd like try out the salad rolls, here's the recipe:

For 3 rolls you need:

2 cups of prepared sushi rice
3 sheets nori seaweed

Fillings:
3 Tbsp canned tuna
6 surimi sticks
shredded omelet (1 egg + 1 tsp sugar + a dash salt all beaten and then fried in a pan)
Lettuce
Mayonnaise

Optional makisu

1. Lay makisu or plastic wrap over a flat surface. Put 1 sheet of nori on it and with wet hands spread 1/3 of the sushi rice leaving 2cm at the top uncovered. At about 1/3 from the bottom place 1 tbsp tuna, 2 surimi sticks in a line, 1/3 of omlett, some lettuce leaves and mayonnaise.
2. Start rolling up, while carefully pressing the fillings inside. Bring near edges of the nori sheet, so you get a roll. Roll up and press the whole roll, so it won't fall apart later.
3. Remove makisu or plasticwrap. Slice roll with a wet knife, be careful not to remove the nori wrap.

And that's it! You can enjoy perfectly healty and delicious futomaki without needing fresh fish!

Das Rezept gibts natürlich auch in Deutsch:

Für 3 Rollen braucht ihr:

2 Tassen vorbereiteter Sushireis
3 Blätter Nori

Füllung:
3 EL Dosenthunfisch
6 Surimisticks
Kleingeschnittenes Omlett (1 Ei + 1TL Zucker + eine Prise Salz, alles verschlagen und in einer Pfanne gebraten)
Salatblätter
Mayonnaise

eventuell eine Makisu

1. Lege die Makisu oder Plastikfolie auf eine grade Oberfläche. Verteile 1/3 des Reises mit angefeuchteten Händen auf einem Noriblatt. Dabei muss oben ein 2 cm Rand stehen bleiben. Ungefähr 1/3 vom unteren Rand entfernt, platziere 1 EL des Thunfischs, 2 aufgereihte Surimisticks, 1/3 des Omletts, etwas Mayonnaise und 1, 2 Salatblätter.
2. Jetzt geht's los mit Aufrollen. Die Füllungen vorsichtig zusammenpressend, bringst du die Enden der Makisu oder der Folie zum oberend Reisran. Drücke die ganze Rolle von außen, damit sie schön fest wird und am Ende nichts rausfällt. Drücke schließlich den restlichen Nori Teil über die dicke Rolle, ohne dabei die Plastikfolie einzuwickeln!
3. Schneide die Rolle mit einem feuchten Messer in Stücke, ohne das Nori zu verletzen.

Fertig!


Still insecure? Learn how to make Futomaki with this great video:

Casserole roasted Pork / Schweinefleisch aus dem Ofen

I know it's been quite some time now but due to budget problems, I can't try out many new recipes.

Two weeks ago, I made Julia's casserole roasted pork with braised Sauerkraut or

"Rôti de Porc Poêlé avec Choucroute Braisée à L'Alsacienne"

As usually it was very delicious and the pork was soft enough, you could cut it with the fork.

All you need is some roast of pork, that you marinate für a few hours in lemon juice, salt, pepper and sage.
Then you put everything in a fireproof casserole with sliced, shortly cooked yellow onions, carrot and optional herbs and cook it inside the oven at 325°F.
You see, it's actually very easy!


Eben ist mir aufgefallen, dass es Julia's Rezepte nur auf Englisch gibt. Nicht jeder spricht diese Fremdsprache gut genug, um gleich ein 50 Jahre altes Kochbuch zu verstehen, aber jeder sollte Julia's Küche kennen! Deswegen hier das Rezept auf Deutsch! Es kann sein, dass euch einige Formulierungen wunderlich vorkommen, aber ich habe Schwierigkeiten in den Sprachen hin und her zu springen. Entweder ich spreche Deutsch oder ich spreche Englisch ... beides gleichzeit ist schwer.
Wenn ich das Rezept an einigen Stellen leicht abgeändert habe, hab ich das kursiv in Klammern erwähnt.

Schweinefleisch, im Ofen gebraten

Für 6 Leute

1 große, feuerfeste Kasserole (Schmorpfanne)

1,5kg knochenfreier Schweinebraten, mariniert (ich hatte aus Geizgründen Koteletts genommen und die Knochen entfernt ... es hat wunderbar funktioniert!)
4TL Schweinefett, Schmalz oder Öl (ich habe Sonnenblumenöl benutzt)
2 TL Butter, falls nötig
1 gewürfelte Zwiebel (Größe nach Wunsch)
1 gewürfelte Karotte (Größe nach Wunsch)
Optional: 2 Knoblauchzehen
1 mittleres Kräutersträußchen: 4 Zweige Petersilie, 1/2 Lorbeerblat (ich habe das ganze genommen), 1/4 TL Tyhmian oder Salbei
Flüssigkeit: 1/2 Tasse trockener Weißwein, Brühe, Bouillon oder Wasser

Den Ofen auf 162° (na ja, so gut wie es bei dem Wert geht) vorheizen.
Das Fleisch mit Papiertüchern komplett abtrocknen! Das ist wichtig, damit es nachher schön braun wird! (Am fettigen Rand, einige 1cm tiefe Schnitte machen, damit es sich beim Braten nicht wölbt!)
Das Fett in der Kasserole auf dem Herd auf moderate Hitze bringen. (bei mir Stufe 4 von 6) Wenn das Fett fast raucht, das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Alles Fett aus der Pfanne gießen bis auf 2 TL. Wenn das Fett angebrannt ist, alles entfernen und die Butter zufügen. Das Gemüse, den optionalen Knoblauch und die Kräuter einrühren und ungefähr 5 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die fettigste Seite nach oben. Falls es nicht mariniert wurde, mit Salz und Pfeffer würzen und einem TL Salbei oder Tyhmian.
Die Kasserole abdecken und im unteren Drittel des Ofens platzieren und für zwei Stunden braten. (Da ich bereits geschnitte Koteletts hatte und keinen Braten, hat bei mir 1 Stunde gereicht!)

Danach das Fleisch auf einem heißen Teller anrichten. Die Flüssigkeit in die Kasserole gießen und langsam für 2-3 Minuten köcheln. Dann das Gemüse zerdrücken und anschließend bei sehr hoher Hitze kochen, bis nur noch ca. 1 Tasse übrig ist. In einer erwärmten Sauciere servieren.

Den Braten auf einem Teller anrichten, garniert mit welcher Gemüsebeilage auch immer.

Bon appetit. :)

Sagt mir Bescheid, falls ihr es ausprobiert!

Für das Sauerkraut habe ich kein Rezept, da ich es stark abgewandelt hatte. Lasst euch nur eins sagen! Auch wenn das Sauerkraut aus dem Glas kommt, verbessert es unheimlich den Geschmack, es vorher für einige Minuten in klarem Wasser einzuweichen!